六种鸡蛋不能吃,鸡蛋禁忌

2019-06-18 15:10sou6 的分享

  鸡蛋营养丰富,可以为人体补充多种营养成分。可是,有些鸡蛋却是不能吃的。这些鸡蛋是:

  1.裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长还易变质,不宜食用。

  2.粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,从而使蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以食用,但如果蛋膜紧贴蛋壳不动,贴皮外呈深黑色,且有异味,就不宜再食。

  3.臭鸡蛋:细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,鸡蛋就会变质,从而使蛋壳呈乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂。这时,蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,食用这类鸡蛋常会引起细菌性食物中毒。

  4.散黄蛋:因运输等激烈震荡,蛋黄膜破裂后常会造成机械性散黄;存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,如果破坏了蛋白质结构也会造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能再食用了。

  5.死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养成分已发生变化,蛋白质被分解后还会产生多种有毒物质,故不宜食用。

  6.发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,蛋壳表面的保护膜会被洗掉,使细菌侵入蛋内而发霉变质,甚至在蛋壳上产生黑斑点。这种蛋也不宜选购食用。

  此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

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