做红烧肉的五花肉怎么切切多厚合适

2017-08-05小程姓程09 的分享

  红烧肉很好吃,软绵多汁,细腻香甜,放进嘴里感觉就要融化掉了。红烧肉是用五花肉为主料制作的,又以砂锅来进行烹饪烧制,是中国一道闻名大江南北的著名的菜肴。那么要做红烧肉的五花肉应该怎么切才好入味烹煮?要切多厚最为合适呢?下面小编来为大家解答。

做红烧肉的五花肉怎么切切多厚合适   三联

  通常家常做红烧肉的时候可以把五花肉切成3cm见方的小块儿,在切之间建议放入冰箱冷冻1—2小时,这样就会比较好切。

  / 笋干菜炖五花肉 /

做红烧肉的五花肉怎么切切多厚合适   三联

  原料: 五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,料酒。

  做法:

  1.取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片。

  2.锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。

  3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。

  / 板栗红烧肉 /

做红烧肉的五花肉怎么切切多厚合适   三联

  食材: 五花肉500克,板栗20克,姜适量,老抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐少许,冰糖10克,小葱1根。

  做法:

  1.准备材料。

  2.五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段。

  3.锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄。

  4.放入姜片葱段炒出香味儿。

  5.加入一汤匙料酒,两汤匙老抽。

  6.放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色。

  7.倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)。

  8.倒入栗子,中大火煮开。

  9.转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。

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