做包子怎么捏出漂亮的褶皱,一般捏多少褶合适(图文)

2017-08-09傅欧巴13 的分享

  爱面食的人们都很喜欢吃包子,很多人都会买一些做包子的食材在家里自己亲手制作,制作包子的途中最重要的发面只有把面发好了蒸熟的包子才会又香有软的哦。那么,包子如何捏出漂亮的褶呢?这就手把手教你捏出漂亮的包子褶的做法。

做包子怎么捏出漂亮的褶皱,一般捏多少褶合适(图文) 三联

  自己制做包子一般捏多少褶合适?这个没有要求,做包子捏褶皱主要是为了美观。

  教你如何捏出漂亮的包子褶的做法

做包子怎么捏出漂亮的褶皱,一般捏多少褶合适(图文) 三联

  包子的材料:白菜猪肉馅250克 面团450克

  1.这里就不在述说馅的制作和面团的制作,直接上图说明捏褶的过程,这是准备好的白菜猪肉馅。白菜猪肉馅的具体做法可以看下面:

 

做包子怎么捏出漂亮的褶皱,一般捏多少褶合适(图文) 三联

 

  2.这是醒好的发面面团,移到面板上要经过充分的揉搓排气。

 

做包子怎么捏出漂亮的褶皱,一般捏多少褶合适(图文) 三联

 

  3.分成大小相等的小面剂子,然后擀成中间厚,四边薄的圆面片。

 

做包子怎么捏出漂亮的褶皱,一般捏多少褶合适(图文) 三联

 

  4.现在就是包包子的步骤啦:取一面皮,填上馅,左手托着面皮,右手的大拇指和食指,捏住面皮的外边缘,捏出第一褶。

 

做包子怎么捏出漂亮的褶皱,一般捏多少褶合适(图文) 三联

 

  5.左手食指前推,右手食指顺势捏住,和第一个褶捏合在一起。

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  6.就这样,周而复始,往前包。左手的大拇指,往包子皮内按压馅,(如果馅放得多的话),右手食指捏褶的时候,轻轻上提,这样就可以包多一些的馅了。

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  7.褶要捏得均匀,用力也要均匀。

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  8.把右手拿开,看侧面是这样的。

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  9.再接着往前包。

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  10.如果包子面有些软,粘手,右手的拇指和食指可以沾点布面。

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  11.再拿开右手,看看包子是什么样子吧。

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  12.收尾的时候,最后一个褶,一定要和第一个褶捏合在一起,才会形成一个完整的圆。

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  13.捏好后,稍微整理一下。

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  14.看小包子包好了。

  早上经常吃包子好吗

  通过多项实验证明,酵母不仅改变了面团结构,还让它们变得更松软好吃,这也大大增加了馒头、面包的营养价值。适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。

  发酵食品含有丰富的蛋白质。实验证明,酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质,相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此,包子、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍,早餐吃包子是非常有助于健康。

  发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

做包子怎么捏出漂亮的褶皱,一般捏多少褶合适(图文) 三联

  适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、包子有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。

  包子的小贴士

  看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。

  面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。

 

  面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。

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