红烧罗非鱼怎么做好吃不腥

2017-08-03咸蛋超人22 的分享

   罗非鱼,可能很多朋友都没有听过,罗非鱼是一种小型鱼类。味道鲜美、肉质细嫩很有弹性,而且营养价值非常高,富含丰富的蛋白质,那么,在做红烧罗非鱼的时候,怎么做吃起来不腥又好吃呢?

  罗非鱼以红烧、清蒸为最好。

  巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

         吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

红烧罗非鱼怎么做好吃不腥 三联

  红烧罗非鱼

  用料:

  罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜。

  做法:

  把鱼洗净,划十字花刀(这样更能入味)。

  锅里放油,下入葱.姜.大蒜煸炒出香味。

  下入鱼略煎,加入老抽.醋.红糖.盐.水小火炖15分钟,收汤出锅。

  出锅后撒上葱丝,辣椒丝就好了。

  罗非鱼的其他做法

  清蒸罗非鱼

  1.请卖鱼师傅把鱼处理好,回到家在鱼腹处斜切划几刀,两边鱼背处各划一刀备用

  2.蒸锅水开后,把处理好的鱼放在蒸锅中,表面放几片姜蒸10分钟;蒸好后把多余的水份控出

  3.把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面

  4.炒锅放植物油,适当比炒菜的多些,油热后把热菜浇在鱼表面

  5.根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油,表面放香菜装饰,开动吧

  香煎

QQ截图20170803151021.png

  用料:罗非鱼、蒜蓉、料酒、盐、酱油。

  做法

  罗非鱼宰杀干净,加料酒稍腌一会。

  下油锅慢火煎透。

  出锅前加些盐和酱油、蒜蓉再焖两分钟,即可。

  酱烧罗非鱼

  用料:罗非鱼1条(约500克)、姜、蒜、黄豆酱2大匙、盐 少许。

  做法

  热油锅,爆香生姜。

  罗非鱼用厨房纸巾吸干水分,放进锅里,慢火煎至金黄。

  翻面,同样煎至金黄。

  在鱼上面放上蒜白段,加入2大匙黄豆酱。

  加入没过鱼身一半的清水。

  加入1小勺盐。

  大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁装碟,放上蒜青丝,趁热吃。

QQ截图20170803151059.png

  糖醋罗非鱼

  材料

  罗非鱼,盐,糖、醋、酱油,水淀粉。

  做法

  1、鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有,乱七八糟的膜阿衣统统去掉,还有肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀,厨房纸里外擦干,稍稍抹盐。

  2、锅烧热,加油,下姜片葱段,用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。

  3、鱼下锅煎,不要动,一面差不多了再稍稍晃荡两下锅,使鱼皮尽量完整;翻身继续煎另一面。

  4、加糖、醋、酱油、水,加盖煮一下,翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离。

  5、水淀粉勾芡,大火收汁。

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