2017-08-04老狼13 的分享
每次下班都会去超市买根香肠回家，外面吃的总担心不卫生于是想着周末在家里自己制作香肠，但是不知道香肠肠衣是用什么做的，那么，香肠肠衣怎么做呢?
香肠的肠衣是什么做的?通常灌肠用的肠衣是通过猪的大小肠刮制而成的。
香肠肠衣怎么做
1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。
2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。
3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。
4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中灌水。
5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。
6、把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。
7、再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。
8、再次双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。
9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时小心不要撕破小肠。
香肠的做法
主料：猪小肠400克
辅料：生粉40克，盐5克
步骤：
1.买回来的猪小肠，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。
2.冲洗一次，将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。
3.从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻的撕下来。
4.再次往肠子里面灌水，把没有处理干净的油块和薄膜撕下来。经过多次灌水的肠子，变得透明。
5.抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。
6.全部翻面的肠子，加入20克生粉和一大勺盐。
7.轻轻的抓洗后，泡浸10分钟左右。
8.里面的肠子清洗干净后，再次翻面，翻回表面。
9.灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。
10.一条条卷好。
11.沥干水分，肠衣就制作好了。就这么简单。
12.今天做的香肠。
