给宝宝做鱼丸一般用什么鱼

2017-07-31琳儿响叮当 的分享   加三联MM小编微信好友:sanlian2018

   鱼丸是富有沿海特色风味小吃之一,味道鲜美,有时候也会自己在家做鱼丸,而如果是给宝宝做鱼丸,对于鱼的选择就要比较注意了,那么,给宝宝做鱼丸一般用什么鱼呢?

  由于宝宝不会吐刺,最好选用没有小刺的鱼肉,以免伤到宝宝。例如鳕鱼,巴沙鱼,鲈鱼等都可以。

给宝宝做鱼丸一般用什么鱼 三联

  宝宝吃的鱼丸怎么做

  龙利鱼鱼丸

  食材:龙利鱼一条、西兰花少量、胡萝卜少量、小白菜少量、酱油一勺、玉米淀粉小半碗

  做法

  1.整条鱼切块

  2.用碎肉机将鱼块打成鱼泥

  3.将西兰花、胡萝卜、小菜准备好洗干净,切小块小片

  4.锅中水烧开下入蔬菜焯水

  5.焯熟后盛出将水分挤干

  6.把蔬菜剁碎

  7.把鱼泥和蔬菜碎,酱油,淀粉放一起顺时针搅拌均匀

  8.顺时针搅拌均匀,直到泥粘粘的如图样不掉下来

  9.手洗干净后,将鱼泥放入手心内,在虎口处挤出成丸子型,用匙刮下,因为是给宝宝吃的,所以不要做太大了。

  10.锅中放凉水,将成型的鱼丸下入锅内,把丸子都下入锅内点火盖盖水煮

  11.等水开之后丸子会胀大,胀大一会就熟了。

  12.煮熟盛出,做的多可以放凉了之后放入食品密封袋,冻冰柜里就好了,再吃时蒸熟就行了

QQ截图20170731144902.png

  加吉鱼鱼丸

  材料

  鲜加吉鱼、鸡蛋清、淡葱姜水、淀粉、香油、盐。

  做法

  1、加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好。

  2、葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透。

  3、将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时。

  4、浸泡好的鱼控水切成小块。

  5、根据自家料理机容量分;次搅成泥状。

  6、加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水。

  7、顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制)。

  8、加适量淀粉后再次充分搅匀。

  9、一手端盆,一手刮起鱼泥连续摔打30次左右,直至出现胶质状。

  10、锅里加足够的水,烧开后立即停火。

  11、一手抓起鱼泥握拳,从虎口挤出圆形状。

  12、一手用小勺粘一下水再接住丸子,轻轻放入水中。

  13、当鱼丸全部下锅后,再次开火(中小火),直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出。

  14、放入冷水中过凉。

  15、捞出控水,可即食、可按食用量装盒、装袋,入冷冻室保荐。

  温馨提示

  1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼。

  2、剔鱼肉时,注意鱼刺问题,即使用料理机也不会将鱼刺打成泥,如果不放心可将鱼泥再过筛,我就是这么做的。

  3、小一点的孩子(葱姜水要淡一点);大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味。

  4、摔打鱼泥,可增加鱼丸弹性。

  5、鱼泥充分入味后,最后加淀粉,根据鱼泥稀稠程度酌情添加。

  6、鱼丸做好入冷水中过凉,这样可使丸子更紧实,同时去掉浮沫。

QQ截图20170731144939.png

  墨鱼鱼丸

  材料

  墨鱼、蛋清、盐、味素、鱼露、生姜、木薯淀粉。

  做法

  1.去菜场买适量的新鲜墨鱼,然后拿刀将墨鱼去掉外皮,拿水冲洗洗干净后沥干墨鱼的水份。

  2.把墨鱼切成小块,再切适量生姜。

  3.再用搅肉机搅把墨鱼和生姜一起搅成鱼蓉放入容器中。

  4.为了口感更佳嫩滑,要加入两个蛋清和适量的盐,并用筷子沿着一个方向使劲搅拌均匀,直至蛋液全部吸收为止。

  5.加入一汤匙鱼露搅至吸收。

  6.加入味素、木薯淀粉搅拌均匀至鱼蓉起劲即可。

  7.用小勺子勺适量鱼蓉利用撑心做成小丸子。

  8.一切准备就绪之后,就要开始煮了。倒入适量的水烧到半开的时候,再慢慢的将做好的丸子放入水中。

  9.煮沸浮上来稍微煮一会儿即可。

  10.做好的丸子可心按自己的喜好沾上酱汁吃。(如美式甜辣酱汁、焙煎芝麻酱汁、番茄酱汁等)。

  注意事项

  1.把姜葱切成末放一小碗清水里浸泡半小时,然后把渣去掉就是姜葱水。

  2.姜葱水,盐,蛋清,生粉这几样必须要按顺序来逐次加入。

  3.按顺时针方向搅拌使鱼蓉更易起胶,做出的丸子更有弹性。

  4.用姜葱水代替姜葱末,做出的鱼丸色泽更白。

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