鸭肉怎么做好吃清炖还是红烧

2017-07-29艾丽莎 的分享   加三联MM小编微信好友:sanlian2018

 

  鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品,鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。那么,鸭肉怎么做好吃清炖还是红烧呢?

  红烧鸭肉的做法

  红烧主料:鸭子1500克

  辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克

  调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克 做法

  1、鸭子宰杀洗净斩块;

  2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;

  3、洋葱、青、红椒洗净;

  4、姜切成小块、洋葱也切成小块;

  5、柿子椒、辣椒切成小块;

  6、蒜切成块;

鸭肉怎么做好吃清炖还是红烧 三联

  7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;

  8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;

  9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;

  10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;

  11、炒均后加入水没过鸭子肉;

  12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;

  13、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,最后加入鸡精即可盛盘。香菇老鸭煲老鸭半只,干香菇8个、香菜1根、大蒜3瓣、姜4片、老抽、盐、油适量。香菇用水泡发,每个切半;将鸭肉洗净,切块,放进油锅里(大蒜先放)爆炒3~5分钟;放进酱油、香菇、姜片、盐、再翻炒1~2分钟;倒入大半碗水焖30~40分钟;出锅前把洗净的香菜末撒在上面即可。清补笋干老鸭煲老鸭半只、枸杞10克、生姜3片、金华火腿(切片)30克、笋干80克、葱1根。笋干用水泡软,切段;鸭子洗净斩块,冷水下锅,汆水后捞起冲净,放入高压锅,放姜片和少许水,盖上锅盖,大伙烧至喷气,转小火压10分钟后熄火;打开锅盖,将鸭子(连汤汁)倒入沙煲,加入洗净的枸杞、金华火腿、笋干,用小火慢炖一个半小时,撒入葱段,下盐调味便可。

  清炖鸭的做法

  清炖主料:鸭肉1000克

  辅料:山药适量

  调料: 姜6克 水

鸭肉怎么做好吃清炖还是红烧 三联

  1.两斤左右老鸭一只,生姜切片备用

  2.山药去皮,滚刀切成大块,洗净备用

  3.毛哥老鸭汤料一包

  4.煮一锅开水,下入老鸭抄至断生

  5.将鸭子捞起,倒掉煮过的水

  6.重新换一锅清水,下入老鸭,生姜,毛哥老鸭汤料

  7.盖上高压锅盖,大火烧上汽后,改小火炖20分钟

  8.放汽开盖,下入山药,再次盖上锅盖,大火烧开后改小火炖煮10分钟

  9.用汤碗盛出,一锅香浓的老鸭汤就做好了。

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