图解干海参如何泡发的步骤及技巧

2017-07-29西瓜姐姐 的分享   加三联MM小编微信好友:sanlian2018

图解干海参如何泡发的步骤及技巧 三联

  海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一,不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。那么,一起来看看图解干海参如何泡发的步骤及技巧吧。

 

  在泡发前,先将海参用清水冲下表面的灰尘,然后,我们先看看泡发之前的干海参是什么样的。

QQ截图20170729142855.png

   第一步、纯净水浸泡

QQ截图20170729142922.pngQQ截图20170729143037.png

  干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,然后放入冰箱中,每天早上换一次水,晚上换一次水,直到海参毫无咸味为止,一般需要2天。

  第二步、去沙嘴

QQ截图20170729143125.png

  海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,他的营养很高,可以食用的,用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。

  第三步、继续放入冰箱,用纯净水浸泡1天,期间换1次水。

  第四步、上锅煮(成败关键步骤)

  这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要小火凉水下锅。

  洗净的干海参放入养生壶中,加入高出海参10公分左右的水,煮开,然后转保温80度,然后再次烧开,如此4小时后关掉电源,持续浸泡3个小时,全程一共焖煮+浸泡是7个小时

QQ截图20170729143222.pngQQ截图20170729143322.png

  每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。

        也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡,可以使肉质更加Q弹。

  第五步、煮过的海参一般需要二次泡发

  煮好的海参重复第一个步骤,放入盛满纯净水的容器再浸泡2天,每12小时换次水。海参的体积又神奇变大啦。

QQ截图20170729143352.png

  最后,如果我们不是即食的话,那么还要进行干海参泡发的【第六步】贮藏。

  第六步、贮藏

  将发制好的海参放入冰箱中进行冷冻定型,然后将定型好的海参用保鲜膜分别一只只包好再冷冻起来即可。

TA发布的帖子

974

收藏

971