螃蟹怎么吃哪些部位不能吃图解

2017-07-29琳儿响叮当 的分享   加三联MM小编微信好友:sanlian2018

   每次到了吃蟹的季节,几乎家家户户都会买,尤其是秋季以及过年的时候,但是,我们自己吃蟹,就没有那么多的讲究了,因此,可能很多人都不清楚,蟹的一些部位是不能吃的,那么,一起来看看螃蟹怎么吃哪些部位不能吃图解。

螃蟹怎么吃哪些部位不能吃图解 三联

  一般来说,螃蟹身上,蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹肠都是应该去除掉,不吃的。

  蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,内有蟹的排泄物。裹在蟹黄中间,形如三角形的小黑块。打开蟹壳,用勺子把蟹黄挖出来,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,里面的三角包就是蟹胃了

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  蟹腮:这个大家应该是都认识的。在蟹的前部两侧,白色的像眉毛状一条条软绵绵的东西。俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。

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  蟹心也叫蟹六角板。位于蟹黄中间,紧连蟹胃。听名字就知道,形状是六角形的。藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。

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  蟹肠:打开蟹脐,位于蟹脐中间,呈条状,由蟹胃通到蟹脐的一条。这个部位,一般也很少人会去吃吧。

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  怎么挑螃蟹?

  a.新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下, 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

  b.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。

  c.挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。

  d.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟,滋味营养最好。

  公蟹的肚脐是三角,呈塔状,十月黄肥膏白,口感丰腴圆润。

  母蟹的肚脐是圆的,农历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻。

  使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。

  e.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。

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  怎么洗螃蟹?

  a. 首先准备半盆清水和一把刷子(或是旧牙刷)。

  b.放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

  c. 抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

  d.这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

  e. 清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

 

  f. 将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

 

 

 

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