腊肉长霉了还能吃吗

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腊肉长霉了还能吃吗 三联

  要切掉发霉的部位看看,如果里面的肉是好的,颜色正,味道正,就是很正常的霉,切掉发霉部位就可以了。剩余的最好放在通风干燥的地方,切口最好抹上油保护。 腊肉长霉了还能吃吗

  如果味道和颜色都不正常了,就不可以吃了。

  还有就是霉的颜色,绿色的白色的一般都是正常的。金黄色的要注意,很难判断。

  腊肉发霉怎么处理

  1),将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话,可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存,放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下,就能保存很久了。

  (2),直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间,再往上面多放点盐之后,放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗,那样比清水容易洗干净上面的霉点子,暴晒一天以后就可以吃了。

  怎么辨别不能吃的腊肉

  观颜色

  (1),优质腊肉:腊肉色泽鲜明,瘦肉呈鲜红或暗红色,肥肉透明或呈乳白色,外表干燥,无霉点;

  (2),劣质腊肉:肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液。www.3lian.com

  闻气味

  (1),优质腊肉:切面香气浓郁、肉香味突出,夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味;

  (2),劣质腊肉:脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味,或有明显化学试剂气味 。

  用手触摸

  (1),优质腊肉:肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性; 腊肉长霉了还能吃吗

 

  (2),劣质腊肉:肉松软、无弹性,指压后痕迹明显,外表湿润且带有黏液,霉点抹不掉。

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