鱼片怎么保存

感谢 p1586 的投递 时间:2017-05-26 09:51 来源:三联 

 鱼片怎么保存

 鱼片怎么保存  三联

  将鱼片用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室。鱼的做法如下:材料鲢鱼中段约1000克,配料:绿豆芽500克,芹菜250克,调料:姜10g,葱10g,蒜5g,郫县豆瓣酱少许,花椒3g,干红辣椒2个,胡椒粉少许,料酒适量,酱油少许,醋少许,白糖少许,盐一勺,味精少许,食用油少许,高汤一勺,生粉少许,蛋白一个做法1、把鱼肉成薄片,鱼骨剁成小块;

  2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀

  ;3、芹菜和绿豆芽分别焯水,然后捞入大盆中备用;

  4、锅热后,下入宽油(平日炒菜的三两倍),油热后,下入三匙郫县豆瓣酱爆香,炒出红油(可选用剁碎的泡椒);

  5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒;

  6、炒出香味后,加入鱼排翻炒,转大火,加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻;

  7、下入开水,加少许高汤,调入盐、醋、味精,再次煮开(郫县豆瓣酱是咸的,注意盐要少放);8

  、保持大火,一片一片将鱼片放入;

  9、用筷子将鱼片拨散(注意不要把鱼片拨碎);

  10、锅开后,马上关火,把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中;1

  1、撒上香菜和熟芝麻;

 

  12、另起油锅,油温热后加入红椒碎和花椒,小火炒香,油热后马上离火,迅速浇入盛鱼的盆中。

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