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片鱼片的技巧

2017-05-11 08:35 感谢网友 lin1586 的分享 来源:三联 

 片鱼片的技巧

  片鱼片的诀窍:

  1、要顺着鱼肉的纹路片,看不懂纹路那就鱼尾在左,右手持刀,刀刃斜向鱼尾方向下刀,刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小;厨房常识

  2、片双飞片,即第一刀片到鱼皮不切断,第二刀再切断。双飞片不仅可以更好地保留鱼的营养,还能吃到更大片的鱼肉。

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