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蒸包子要多长时间

2017-05-11 09:49 感谢网友 lin1586 的分享 来源:三联 

 蒸包子要多长时间

 蒸包子要多长时间     三联

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  包子包好,放在蒸锅里,要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短,用十七八分钟就够了。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点,要20来分钟。

  还有一点需要注意,蒸完后,千万不要急于开盖子,在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。

  蒸包子的技巧

  1、中筋面粉就是普通的包饺子的面粉;

  2、快速发酵粉就是酵母,比如“安琪”酵母;

  3、融化发酵粉的时候加白糖或醪糟,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵;

  4、融化发酵粉的的水最好是温水,因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;

  5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀;厨房常识

  6、和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;

  7、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);

  8、盖上盖子或盖上保鲜膜饧发的时候,如果房间有开空调,想要快发可以放到室外(40-45分钟),但是最好不要放在阳光直射处,等面团发置2倍大就可以了;通常4个小时面不会发酸,但夏天高温或置放地方温度高面可能发过头,所以此时可以用少量食用碱化成少许水和到发酵好的面团里去。并和好后稍微再放一下。