茄子的做法有哪些

2017-04-12 13:44ku361 的分享

 茄子的做法大全

茄子的做法有哪些    三联

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  鱼香茄子的做法

  原料:茄子250克,郫县豆瓣50克。

  制作方法:

  1、茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软。

  2、另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、醋、清汤,放入炸好的茄子,收干汁后,用水淀粉勾芡而成。

  健康提示:茄子营养价值高,富含维生素和蛋白质,有清热止血、消肿止痛的功效。该食谱美味营养。

  蒜泥茄子的做法

  原料:茄子250克。

  制作方法:

  茄子250克洗净后蒸熟,切成条,稍加酱油、麻油、盐、大蒜泥、味精拌匀后食。隔日服,适用于痛风发作者。

  健康提示:多选用牛奶、奶酪、脱脂奶粉和蛋类,它们所含嘌呤少;但不要喝酸奶,因为它含乳酸较多,对痛风患者不利。尽量别吃肉、禽、鱼类,如一定要吃,应将肉煮沸后弃汤食用。这是因为嘌呤易溶于水,汤中含量很高。

  烧茄子的做法

  原料:茄子500克,干辣椒3-5个,花椒粒少许。

  制作方法:

  1、茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金黄色,捞出沥油。

  2、将油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入酱油炒匀,加入水300克,放入干辣椒、花椒,开后勾芡即成。

  油焖茄子的做法

  材料:茄子500g、食用油、酱油、姜末、酒、味精等适量。

  制作方法:

  1.将茄子洗净切块,起油锅将茄子放入煸炒。

  2.再加入酱油、姜末、酒、味精等调料,焖煮至熟烂后食用。

  健康提示:本品能够活血消肿,化瘀止痛。适用于冠心病,动脉硬化,高血压等症。

  茄子泡菜的做法

  原料:茄子6条,韭菜(切段) 1把,葱(切段) 3支,大蒜(切末) 10粒,盐1/4杯,水1.5杯,辣椒粉4大匙,腌咸虾1.5大匙,糖1大匙。

  制作方法:

  1.将茄子洗净切斜刀(约1公分宽,勿切断),均匀撒上盐腌约12小时后,加入水继续腌12小时,最后再将盐水滤掉备用。

  2.将韭菜、葱、大蒜洗净后彻底沥乾水份并切好备用。

  3.将辣椒粉、腌咸虾和糖混合,搅拌均匀,并与上述材料混合均匀,即可放入容器中冷藏腌浸3至5天,待其入味即可食用。

  麻醬茄子的做法

  原料:茄子500克,葱白、芫荽各1棵,英国芥末粉、水各2茶匙,麻酱,生抽,浙醋,麻

  制作方法:

  1.茄子洗净去蒂,用竹签在外皮遍戳小孔,以利蒸气泄出,每个分切为两段。

  2. 小碗内调匀酱料,葱白切丝,芫荽摘叶留用。

  3. 置茄子于耐热玻璃锅内,加盖放入微波炉,大火加热5分钟,移出搁置5分钟,用餐叉或筷子将茄子分成条,转放在菜盘上。

  4.淋下酱汁,撒下葱丝及芫荽叶,供食时拌匀茄子及酱料。

  茄子炖鸡汤的做法

  原料:带骨鸡肉250克,茄子150克,清汤500克,酱油适量,绍酒适量,葱适量,姜适量,盐适量,醋适量。

  制作方法:

  1、把鸡肉洗净,剁成小块;茄子去皮,切成滚刀块待用。

  2、炒锅上火烧热,放油烧至六成热,下葱和姜末炒香,再下鸡块煸炒透,烹入酱油、绍酒炒片刻,加入清汤烧开,放入茄子,改用小火炖30分钟。

  3、待茄子熟烂时,用盐调味,洒醋即可出锅。

  健康提示:鸡汤营养丰富,具有抗炎特性,能减轻鼻塞和发烧症状。冬季多食用鸡汤,有助于身体虚弱者提高身体免疫力。这道食谱汤汁鲜美、营养丰富。在天气清凉的时候,喝上一碗,还起到美容的效果。

  鳝鱼茄子的做法

  原料

  主料:茄子(紫皮、长)(500克)

  调料:酱油(5克) 白砂糖(5克) 盐(2克) 五香粉(2克) 植物油(30克)

  制作方法

  1.茄子洗净,在正反两面斜刀切,每条分两段,放入盐水中浸泡。家常菜谱

  2.锅内放油烧热,放入茄子炸熟捞出,控干油。锅内底留油,重放入茄子,少量水和调料入味,汁浓时起锅盛盘。

  适用人群:孕中期的准妈妈

  西红柿炒茄子的做法

  原料:番茄、茄子、葱花、白醋、五香粉、白糖、油。

  制作方法:

  1.番茄去皮切丁,茄子也去皮切丁。

  2.锅里放油,把茄子炒至八分熟。

  3.下葱花,番茄,炒一两分钟后放盐,白醋,白糖,五香粉,番茄烂了即可。

  健康提示:茄子含苯丙氨酸量较少,适合因苯丙氨酸过高而导致精神发育迟缓患者食用。

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