大白菜怎么吃

2017-03-16ku361 的分享

 大白菜最好分部位吃

大白菜要怎么吃     三联

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  老菜叶炖着吃

  白菜外面深绿色的老菜叶,是营养最丰富的部位。相比于其他部分,它含有更多的膳食纤维,类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。最外层的老菜叶最适合和肉一起炖,或者做干锅菜。

  大白菜烧牛肉粉丝

  原料:老菜叶、熟牛肉、红辣椒、粉丝、盐。

  做法:

  (1)牛肉冲洗一下,白菜洗净。

  (2)粉丝放开水里泡软。

  (3)红辣椒切丝爆香,放白菜煸香,加牛肉和开水烧至8成熟。

  (4)放进粉丝烧熟即可。

  中间叶涮着吃

  这部分菜叶容易熟、口感好,最适合轻微加热。这部分的菜叶是涮火锅必不可少的美味,也可以做奶汤白菜、开水白菜、栗子烧白菜等。这里再向推荐一种吃法:做白菜卷。用水焯一下,裹上虾肉或鸡蛋等做的馅之后,上笼蒸10分钟,提芡浇汁即可。

  大白菜鲜虾卷

  原料:大白菜中间菜叶、活虾、盐、料酒。

  做法:

  (1)白菜洗净后焯水,然后过冷水冷却。

  (2)活虾取肉,切成泥,加少许盐和酒拌匀。

  (3)用包菜包上虾泥,用嫩叶子扎口,上笼蒸10分钟即可。

  菜心宜凉拌

  白菜心口感脆嫩,生吃能最大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇、菜心拌山楂汁、菜心拌肉丝、拌豆腐丝等都是很经典的吃法。但生拌菜心一定要洗净,以免带有虫卵。

  凉拌白菜心

  原料:大白菜心一个、香菜、葱、干红辣椒。

  做法:

  (1)白菜心切成细丝备用;

  (2)香菜和葱切成碎末,干红辣椒切成小段备用;

  (3)切好的白菜心和香菜葱末混合;

  (4)起油锅,下入干红辣椒段小火慢炸出香味,直接拨到菜里;

  (5)辣椒油和菜拌匀后,添加适量盐、糖拌匀即可。

  菜帮子做馅

  白菜帮纤维粗,但做馅也特别好,剁碎后稍除一下水分,加入肉丁或肉馅,可制作大包、馅饼、锅贴、水饺等。饮食常识

  酸辣炒白菜

  原料:白菜帮、干辣椒、白糖、盐、醋、生抽、大葱。

  做法:

  (1)白菜帮洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片。

  (2)干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝,大葱切成片。

  (3)锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。

  (4)待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖,盐,米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅即可。

  菜疙瘩腌着吃

  菜疙瘩可以切条或片,和其他菜根类,如芹菜根、香菜根、萝卜等一起腌咸菜。不过腌制时间要在20天以上,以防亚硝酸盐的产生。菜疙瘩也可以凉拌,加点盐、香油、几粒花椒即可。另外,还能切丝加点肉炒着吃,味道也相当不错。

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