牛腩怎么做才美味无比

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 牛腩怎么做才美味无比

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  酸甜口番茄炖牛腩做法

  食材:

  番茄5个、洋葱1个、牛腩1个、生姜2个

  土豆1个、大葱1颗、花椒粒2克、

  盐适量、糖2-3匙、料酒1匙、番茄汁2匙

  详细做法:

  1、将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出(去除腥膻味),其间需要多次换水。

  2、将牛腩再次洗净后放置案板,有选择地将表层部分肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4cm见方的牛腩块备用。

  3、锅内坐水,生姜1块切片入锅,花椒粒撒入锅中,将牛腩块放入煮开锅,淋入料酒1汤匙,煮至血腥浮沫溢出后捞出,用温热水冲净浮沫,控水备用。家常菜谱

  4、炒锅烧热注油,大葱切段另一块生姜切片入锅煸香,将牛腩块下锅快速翻炒,炒至肉面微微焦黄收缩。

  5、倒入足量开水,再次煮开锅,撇清溢出的浮沫,连肉带汤水倒入高压锅中。

  6、大火煮至上汽后,转中火,继续“压”15分钟左右熄火,待高压锅自然泄气后揭盖。

  7、根据家里的食用量,可选择将制熟的牛腩一分为二。

  一半留待做其它料理(如咖喱什锦牛腩),另一半倒入沙锅中继续进行下一步。

  8、将整只的洗净番茄放入锅中、土豆洗净去皮切块倒入锅中,将洋葱洗净,切成条状也放入锅中,大火煮开锅后转中小火继续加盖炖煮。

  9、炖煮到锅中配材熟软,将番茄皮轻轻撕掉,用勺将整只的番茄捻碎。

  可以看到番茄“爆”浆的一刻,整锅汤色瞬间艳丽起来了。

  10、此时可以根据个人口味进行调味,锅内加入浓缩番茄汁,白砂糖,盐调味,锅内所有材料、调料充分搅匀后继续炖煮至汤汁稠浓,即可起锅盛出。

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