糖醋鲤鱼该怎么做呢

2016-10-12 14:25ku361 的分享

糖醋鲤鱼该怎么做呢

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  糖醋鲤鱼是我们再熟悉不过的一道家常鱼的做法了,很小的时候就非常喜欢这道菜,它具备了色,香,味,营养具全的各种优点,因此非常受到人们的欢迎和喜爱。那么,糖醋鲤鱼该怎么做呢?

  糖醋鲤鱼的做法:

  主料:鲤鱼500克

  辅料:小麦面粉30克、鸡蛋清70克

  调料:白酱油15克、植物油60克、醋35克、白砂糖20克、小葱10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、盐5克、黄酒15克

  步骤

  1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净;

  2、用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;

  3、将鱼用酱油、黄酒腌渍2 分钟后,取净布搌干水分;

  4、将蛋清、粉面调成蛋白糊;

  5、将蛋白糊抹在鱼身的刀口内;

  6、抹好糊的鱼下热油炸成金黄色,捞在鱼盘里;

  7、炒锅里添油,上火加热,放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、黄酒,添一勺半汤,烧制;

  8、锅开后勾流水芡粉,下入蒜泥,浇点热明油,烹成糖醋汁,浇在鱼身上即成。

  鲤鱼的处理方法:

  1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

  2、鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;

  3、通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;

  4、炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;

  巧去鱼腥味:

  1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

  2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

  3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

糖醋鲤鱼的好吃做法

糖醋鲤鱼的制作步骤和方法

糖醋鲤鱼 

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