鲤鱼怎么去腥线

感谢 3lian12 的投递 时间:2015-08-24 17:09 来源:三联 

   鱼背上有两条鱼线,很多人说是“鱼的腥线”,在做的时候去掉腥线才会好吃,那鲤鱼怎么去腥线?鱼背上两边有两条白筋其实就是这个“腥线”了,下面教大家鲤鱼怎么去腥线方法。

鲤鱼怎么去腥线 三联

  鲤鱼怎么去腥线——鱼腥线是什么

  鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里,所以不去除鱼腥线的鱼做出来会有腥味,不鲜美。

  一般草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激,气味的强弱。

鲤鱼怎么去腥线 去掉鱼腥味的关键

  鲤鱼怎么去腥线——步骤

  1.将鱼鳞片去掉。

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  2.找到鱼的腥线,在鱼尾处割一刀,割得深些。

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  3.在鱼鳃盖往后一厘米左右割一刀,割的稍浅些,大约一毫米左右。

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  4.找到鱼肉里面的一根白色线,用手指捏住。

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  5.把白线往外拉,边拉白线边用刀从鱼尾往上拍,直至抽出腥线。

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  6.同样的方法去除另一面的腥线。3lian.com/zl

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