鱼香肉丝好吃做法

感谢 Nancy君 的投递 时间:2015-06-22 17:22 来源:三联 

鱼香肉丝好吃做法        三联

  主料:

  猪里脊肉200g

  辅料:

  植物油15g

  精盐10g

  料酒15g

  陈醋10g

  酱油5g

  豆瓣酱20g

  白糖10g

  淀粉10g

  小葱10g

  生姜5g

  大蒜瓣10g

  黑木耳10g

  鲜竹笋100g

  步骤:

  木耳用清水泡发后洗净备用。

鱼香肉丝好吃做法    三联

  1、里脊肉去筋膜后切大片。

  2、顺肉纤维方向把肉片改刀切成细条。

  3、把切好的肉条盛到小盆里,洒入精盐调入料酒。

  4、洒上干淀粉,用后抓匀腌渍20分钟。

  5、生姜切末。

  6、蒜瓣斩成细粒,小葱切碎。

  7、鲜竹笋切片焯水,捞出备用。

  8、木耳切成细条。

  9、干净小碗里倒入葱花,调入陈醋,酱油。

鱼香肉丝好吃做法    三联

  10、调入白糖。

  11、洒入干淀粉。

  12、倒入适量的清水,搅匀成料汁。

  13、炒锅烧热后倒入油,放入里脊肉条划散。

  14、小火炒至肉丝颜色发白后盛出,留底油。

  15、锅烧热后挖入豆瓣酱。

  16、倒入蒜粒,小火炒香。

  17、倒入里脊肉丝稍翻炒。

  18、倒入木耳丝,笋片翻炒。倒入调好的料汁翻炒,大火收汁。

  注意:“横切牛肉竖切猪”:牛肉纤维比较粗,横切比较好嚼碎。猪肉比较嫩,竖切烹制时不容易断碎。

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