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剩菜怎么处理

栏目: 生活常识 来源: 三联  时间: 2015-05-27 14:49

   平时生活中难免会有剩菜,如果有剩下的饭菜需要怎么处理才健康呢?下面健康有道网的小编就为大家来说说关于处理剩菜的几个注意事项:

剩菜怎么处理 三联

  1.剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。

  这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。

  2.荤菜2小时易生细菌。

  空气中的有害细菌,会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大都会产生有害物质。

  如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱,用较浅容器盛放,便于冷却

  3.剩饭菜别过6小时。

  剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6个小时内吃掉它。

  如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热也无能为力。

  4.叶类蔬菜别过夜。

  有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。因此,如果同时剩下不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等,不吃隔夜菜。