圣诞节树桩蛋糕的做法

感谢 3lian12 的投递 时间:2014-12-18 10:10 来源:三联 

   【树桩蛋糕】

  原料:蛋黄4个,细砂糖15克,牛奶30克,色拉油30克,低筋面粉50克,玉米淀粉8克,

  咖啡粉5克,盐1/8茶匙(0.5克)蛋清4个 细砂糖50克 柠檬汁(3ml)

  打发鲜奶油100克,咖啡粉5克(或者是可可粉)

  烘焙:烤箱中层 150° 15分钟

圣诞节树桩蛋糕的做法 三联

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  做法:

  1、蛋黄4个打散

  2、加入白糖15g搅匀,不要打发哦

  3、加入牛奶30ml

  4、加入玉米油30ml,混合均匀

  5、筛入面粉、可可粉

  6、混合均匀;从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免出筋道影响膨发,蛋黄糊就做好。

  7、鸡蛋清4个,加入柠檬汁

  8、电动打蛋器打起鱼眼泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫油纸,烤箱 预热150度

  9、将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,用翻拌的手法混合均匀;然后再加入剩下的蛋白搅拌均匀,

  10、混合成淡咖啡色的蛋糕糊备用

  11、把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平;放入预热好的烤箱,中层,15分钟;

  12、烤好的蛋糕晾至温热后及时把油纸剥下来哦,等蛋糕凉透了就不好去除油纸,卷的时候也会比较容易开裂

  13、奶油打发至出现非常清晰的纹路,加入咖啡粉打匀

  14、把奶油均匀的涂抹在蛋糕上面,卷起来;就像是卷寿司那般卷...卷好用油纸包起来放入冰箱冷藏半个小时

  15、树桩蛋糕的雏形就出来啦

  16、取消蛋糕卷的两边,切成一大一小2段,摆成树桩的造型

  17、再涂上一层厚厚的奶油

  18、用叉子在奶油层划上一些纹理,最后再筛上一些咖啡粉,装饰一下子就好啦

  注:本文转载于美厨邦菜谱美食网。

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