莆田传统菜“柴骨”(也称荔枝肉)做法

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  荔枝肉很多人喜欢传统的小块肉,便于后期再加工上桌。

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  材料:新鲜猪肉 盐 味精 胡椒粉 老酒 芝麻油 鸡蛋 白糖 姜 淀粉

  做法:

  1、选用的肉肉最佳的就是四层或五层的五花肉。

  2、先将肉切成大片块状,然后打入一个蛋清,再加入白糖、和碎姜丁拌匀,放两三分钟。

  3、再加入少量盐、胡椒粉、鸡精和少许老酒、一边拌一边再滴两滴芝麻油,再拌匀,淹二十分钟。

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  4、把适量的淀粉用凉水化开后倒入淹肉中再拌匀。

  5、把粘上淀粉的肉肉一片片取出再重新粘上油炸粉放碟子上备用。特色小吃

  6、油温8成热左右开始下锅炸,放入时不要动,待炸成型后稍用铲动一下,两片都炸到金黄色时就可以出锅了。

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