生煎包子就得生着煎

2013-03-28如花 的分享

  今天过得相当紧凑,一早去学校上课,一节接着一节,一点空间都没有。两位徒儿申请中文专业,我得给他们背书,临时抓差,赶着用课间的几分钟把信写了送了进去。大气都没喘一口,放着还没判的周考试卷,提起纸笔墨砚赶场,开车到校园的另一头去给东亚系的入门课做书画示范教学。一个小时以后赶回系里,奔赴下一堂课。一点半,下课,继续放下的勾当,把第二批考卷放下,提着装满墨碟毛笔的袋子奔往洗手的小间,温柔地洗笔洗墨。一切干净了,才能安下心来判卷子改作业。那以后,才轮得到吃饭。

  学生中有几个很不错的,头一次画竹子就十分有力道和韵味。可惜太赶,没给他们的作品拍照存念。改作业时,小笑了一会儿,因为有好几位神童都把“起床”写成了“走床”,忘了自“己”,很无私,是吧?

  周末又到啦。该吃点啥呢?生煎包子好不好?前几天在百科看见一个食谱介绍生煎包子做法,居然是煎蒸熟了的包子。我说,那该叫熟煎包子吧。生煎,顾名思义,就是生着煎嘛。上海淮海路上有一家小馆的生煎包子做得极好,配上海鲜酸辣汤,那是物美价廉,味美料实。今尝试追忆其味道形状,做将起来。

生煎包子就得生着煎 三联

  发面做好的包子,放入平底锅热油上略煎

  加入冷水,加盖

  中火焖煮八分钟,水干后开盖继续煎至底部吱吱作响

  洒上黑芝麻,起锅

  上软下酥,才是正牌生煎包

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