汤圆馅的做法(水果、黑芝麻、红豆沙等)

2013-02-22新知 的分享

  水果汤圆馅的做法

  原料:香蕉、脐橙共300克、冻粉10克(琼脂)、水磨糯米粉或汤圆粉250克。

  做法:1.先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团,饧发20分钟,不要太软;

  2.把香蕉和脐橙去皮用家用搅拌机打成果泥;

  3.冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状,趁热浇入果泥中搅拌均匀,放入冰箱冷冻20分钟;

  4.把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小,擀成比饺子皮厚的汤圆皮;

  5.把冷冻好的果泥取出,稍微粘些糯米粉后团成圆球状;

  6.汤圆皮放在左手虎口处,放入馅心后慢慢收拢面皮,最后均匀地团成汤圆。

汤圆馅的做法(水果、黑芝麻、红豆沙等) 三联

  荠菜笋丁汤圆馅的做法

  原料:荠菜、肉末、笋丁、葱、姜、料酒、盐、糖

  做法:

  1、荠菜洗净后,焯水。

  2、过凉水后,切成末,一小把一小把挤出水分。

  3、肉末下油锅煸香,淋少许料酒。

  4、下笋丁煸炒后调味,放葱、姜末。

  5、关火后,荠菜倒进去拌匀即可。

  小贴士:荠菜口感比较干涩,肉末最好是半肥的,可买肉回家洗净后切成小丁,口感会比普通肉糜更好。

  豌豆苗肉末汤圆馅的做法

  原料:豌豆苗、肉末、笋丁、葱、姜、料酒、盐、糖

  做法:

  1、豌豆苗洗净后,焯水。

  2、过凉水后,切成末,一小把一小把挤出水分。

  3、肉末下油锅煸香,淋少许料酒。

  4、下笋丁煸炒后调味,放葱、姜末。

  5、关火后,豌豆苗倒进去拌匀即可。

  小贴士:豌豆苗的做法与荠菜相似,但口感却大不相同,相对比较爽口。

  青菜咸肉汤圆馅的做法

  原料:青菜、咸肉、葱、姜、料酒、盐、糖

  做法:

  1、青菜洗净后,焯水。

  2、过凉水后,切成末,一小把一小把挤出水分。

  3、咸肉洗净后,加葱、姜、料酒煨熟,切丁。

  4、将青菜和咸肉末加葱、姜、盐、糖拌匀。

  小贴士:咸肉味道一般比较重,盐的量最好少一些。

  五仁汤圆馅的做法

  五仁馅也是潘宏发琢磨出来的。春节过后,如果家里还剩了银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁之类的,做五仁馅的汤圆是不错的选择。

  原料:银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁、芝麻、桂花糖

  做法:

  1、银杏用微波炉转熟后去壳。

  2、把银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁分别用刀切成小粒。

  3、把银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁与舂好的芝麻拌匀。

  4、加桂花糖调味,即可。

  小贴士:芝麻最好买舂好的。

  杂菜香干汤圆馅的做法

  原料:青菜、荠菜、笋、鲜木耳、香干、肉糜

  做法:

  1、青菜、荠菜分别洗净焯水。

  2、过凉水后,切成末,一小把一小把挤出水分。

  3、肉末下油锅煸香,淋少许料酒。

  4、下笋丁、木耳丁、香干丁煸炒后调味,放葱、姜末。

  5、关火后,把青菜和荠菜倒进去拌匀即可。

  小贴士:加青菜的目的是减少荠菜的涩感。

  山药肉泥汤圆馅的做法

  原料:山药、猪肉、白糖

  做法:

  1、把猪肉洗净后,剁成肉末。

  2、生山药洗净后蒸熟。

  3、山药剥去外皮,放入大碗中,捣烂。

  4、然后加入猪肉末及白糖,一同搅拌均匀,做成馅料。

  小贴士:这个口味的馅料适合孩子,如果不喜欢吃甜食的家庭,可以将生山药切丁,炒熟肉末后加山药拌匀,做成咸鲜口。

  豆沙水晶汤圆馅的做法

  原料:豆沙、猪油、桂花糖

  做法:

  1、猪油洗净后晾干,切成小丁。

  2、加白糖拌匀后,放置两天。

  3、包的时候在每个汤圆的豆沙中间放一个猪油丁。

  小贴士:汤圆下锅后,猪油丁会煮得化开,这样做可以省了用油熬豆沙的步骤。

TA发布的帖子

972

收藏

971