龙凤腿的做法

2012-07-03rend 的分享

  原料:虾仁250克、鸡肉250克、猪网油12块、鸡蛋2只、鸭脚骨12根、地栗300克、盐、面粉45克、菱粉20克。

调料:

做法:

1.将地栗去皮后剁成细末,挤干水分;虾仁和鸡肉一起剁成茸;用蛋白一只打发,与地栗末、虾仁鸡肉茸放在一起,加少许盐拌和。

2.将剩下的一只蛋白打发,加面料调成薄糊。

3.将网油一块块地摊开,分别撒上一层干菱粉,再抹上鸡蛋面粉糊,糊上放虾仁鸡肉茸,然后分别卷成一只只像鸡腿的样子,每只腿的一端插一根鸭脚骨,作为腿骨,放入大热猪油锅内炸酥即好。
 

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