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正宗四川的水煮肉片的做法

栏目: 家常菜谱 来源:   时间: 2010-10-10 15:41

  
1.将肉洗净,切成5厘米长,0.3厘米厚的片,放入碗内,加精盐、水淀粉拌匀。
2.将蒜苗芹菜、葱洗净,切成段。
3.炒锅置火上,放油烧热,下辣椒段炸呈红色,放入芹菜、蒜苗、葱、精盐,炒至断生,盛起。
4.炒锅置火上,放油烧热,下豆瓣炒至红色,加清烧沸,加酱油、味精,将肉片抖散放入,汤沸,摊散肉片,下芹菜、蒜苗、葱,煮片刻盛汤碗内,肉片平铺菜上,肉片上撒上辣椒粉、花椒粉,淋入明油即成。
特 点鲜香扑鼻,麻辣味重,肉质滑嫩.


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