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脆皮抄手的做法

栏目: 家常菜谱 来源:   时间: 2010-10-07 11:32

制作材料:主料:猪肉(瘦)250克,小麦面粉250克

  辅料:鸡蛋50克,

  调料:胡椒粉2克,酱油40克,白砂糖30克,醋30克,大葱15克,15克,盐2克,淀粉(玉米)50克,番茄沙司15克

  脆皮抄手的特色:抄手皮脆肉嫩,糖醋汁浓,川味小吃之一。

  脆皮抄手的做法:1. 精面粉25克加鸡蛋50克,清水125毫升合成抄手面,醒30分钟;

  2. 姜葱洗净一半拍松泡50毫升清水中,另一半均切末;

  3. 猪肉剁末,然后砸成泥;

  4. 猪肉泥用葱姜水解开,加胡椒面、酱油、精盐、味精、香油搅成抄手馅;

  5. 把75克抄手面擀压成抄手皮,切成6厘米的三角面片;

  6. 包入抄手馅,即成抄手;

  7. 锅内放油烧至六成熟,把抄手倒入炸至黄色捞在盘中;

  8. 锅内留油25克,放番茄沙司和葱姜末煸炒;

  9. 加、酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉勾成糖醋汁,浇在抄手上即成。

抄手馅的做法

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