油炸过的猪皮怎么做好吃

2017-08-08鱼儿小小22 的分享

   猪肉皮是好东西,富含丰富的胶原蛋白又是美容的佳品,不过还是会有人不敢吃猪皮,因此会把猪皮拿去炸,因为油炸的猪皮干吃就像是膨化食品,酥脆且不腻。那么,油炸过的猪皮还可以怎么做比较好吃呢?

油炸过的猪皮怎么做好吃 三联

  油炸猪皮还可以怎么做会好吃呢

  凉拌油炸猪皮

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  材料

  猪皮,清油,酱油,醋,蒜,辣椒

  做法

  1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。

  2.然后用绳子将猪皮串起来,挂到通风处晾干,一般情况下需要1个星期以上,成品显得硬硬的,就是完全没有水份那种~,猪皮晾干到用手能掰断的程度。

  3.锅中放清油,油七成热时放入猪皮干,将猪皮放入,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

  4.把炸好的猪皮捞出控净油,备用。

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  5.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

  6.泡好的炸猪皮与酱油,醋,蒜,辣椒一起凉拌就可以了。

  小窍门

  1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

  2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅,要注意安全。

  3、炸好的猪皮用清水煮开后,浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

  炸猪皮白菜卤

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  材料:大白菜一颗、猪排骨-肋骨4根、炸猪皮酌量、锅子容器7.25qt、日本清酒或米酒2匙、白胡椒粉酌量、鲣鱼粉一匙

  做法

  1、将一颗=约1850g 大白菜洗干净,切大块大块的约4~5公分,切好后待用

  2、将排骨洗净,约 546g,用滚水将猪排骨烫干净,将脏血用滚水烫出

  3、之后用清水冲,将水份沥干待用

  4、准备好锅子容器(28: 6.7 L = 7.25 qt)这样可煮约10~15 人份的一大锅白菜卤。

  5、装入7分满的清水,中火将水放炉上煮

  6、放入猪排骨

  7、再放入已洗净切好的大白菜

  8、盖上锅盖,留小缝,煮到水滚,水煮开滚开后,转小火,炖煮约2小时

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  9、白菜炖闷煮软后,将炸猪皮拨成喜欢的大小

  10、先用热滚水将的炸猪皮烫过

  11、然后,将烫过猪皮加入白菜卤锅中煮约10分钟

  12、最后加入酌量调味料:白胡椒粉, 鲣鱼粉, Sake 日本清酒 (依个人喜好调整份量),依然用小火煮约5分钟,搅拌均匀

  13、就完成了一锅炸猪皮白菜卤。

  凤梨猪皮

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  材料

  油炸猪皮,水晶凤梨1粒,蕃茄1粒,黄瓜1条,大葱1粒,蒜蓉1汤匙

  酱汁:蕃茄酱2汤匙,水半杯,辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙

  做法

  1、猪皮泡软,切块汆水,沥干水分。

  2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。

  3、锅里放少许油,爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀,

  4、倒入酱汁煮至浓稠,拌匀即可上碟。

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