面筋怎么做好吃配方图解(2)

2017-07-26郑小妞22 的分享

  19、另拿一小碗调汁子。先倒入白醋,醋要多放。

  20、加入一勺盐。

  21、加一点味精。

  22、加一勺酱油。

  23、加入蒜末。

  24、加几滴香油。

  25、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油。

  26、浇入调好的汁子。

  27、放上切成丝的面筋。

  做法三

  主料

  油面筋9个、蛋清1个、香菇2朵、香菇水60ML、猪肉糜250G、蒜2瓣、盐1/2茶匙、调味酱油(也可用生抽)1汤匙、白砂糖1、5汤匙。

  做法

  1、干香菇提前用清水泡软,香菇水滤出来留用(我滤了60ML)。

  2、猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠后再分次加入60ML步骤1泡香菇的水,每加一次都充分搅打。

  3、泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用。

  4、油面筋一只。

  5、用手指戳一个孔,中间是空的。

  6、从小孔往面筋里酿肉馅,塞满我塞的是比较满的,最后面筋只剩一层外皮,塞少一点也行。

QQ截图20170726165311.png

  7、全部酿好。

  8、中大火蒸20分钟。

  9、蒸好的半成品,碗底有很多汤汁。

  10、将丸子和汤汁一起倒入炒锅中加酱油1汤匙和白砂糖1、5汤匙大火煮开。

  11、边煮边翻动让丸子上色均匀,汤汁量少所以很快会收干。

  12、汤汁收干后起锅,撒一些葱花和熟芝麻装饰即可。

  13、成品为咸甜口,如果不喜甜的可以少放糖。

  14、想要汤汁多一点的可以加点水然后再勾芡,最后淋在表面。

  做法四

  材料

  面筋,五花肉,大蒜,洋葱,红椒。

  做法

  1、面筋洗净沥干水,按照本身纹路剥开。

  2、面筋手撕成块,也不要太小了撕的,吃起来费力。

  3、洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段,大蒜切斜刀,好看一点。

  4、锅中放少许油,将五花肉放入煸炒,将肥肉里的油逼出,肉微焦。

  5、放入干辣椒爆香一下。放入洋葱,小火炒香。

  6、放入撕好的面筋,拌炒,面筋差不多到7成熟。

  7、放少许料酒,放生抽,放白糖。放老抽(根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节),白糖,大火炒匀。(盐如果酱油放的少就加一点)

  8、先后放入红椒跟大蒜。略加拌炒,红椒大蒜断生即可,可以加点白胡椒粉。

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