面筋怎么做好吃配方图解

2017-07-26郑小妞22 的分享

   面筋是一种老少皆宜的食物,它的味道独特、口感中和。尤其是烧烤的面筋,特别好吃,那么,面筋怎么做好吃呢?

面筋怎么做好吃配方图解 三联

  面筋怎么做好吃

  做法一

  主料

  面粉300g、油适量、水适量。

  步骤

  1、把面粉放进盆里面。

  2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。

  3、用手活成面团。

  4、放水开始洗面。

  5、一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面。

  6、用手反复洗面,倒出来的面粉水不要仍哦,可以拿来做凉皮。

  7、洗好的面筋。

  8、剩下的面筋。

  9、上锅蒸5分钟。

  10、蒸好的面筋,可以凉拌着吃。

  做法二

  原料

  面粉,绿豆芽,干酵母,水,盐,酱油,味精,香醋,辣椒油。

  做法

  1、面粉边加水边搅成絮状。

  2、揉成面团加盖静置半小时,面团成型稍稍揉光即可。

  3、盆里加水,反复用手揉搓面团。

  4、直至面水变得非常浓稠,捞出面团,把面水倒入一个比较大的盆里,此盆重新加水,揉搓面团。

QQ截图20170726165257.png

  5、如此重复六次,把所有的面水装同一盆里静置,使其沉淀分层。

  6、洗好的面筋另外放置。

  7、取一小块面筋,扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。

  8、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。水煮也可。

  9、面水静置两三个小时后,小心地倒去上层沉淀出的清水,只保留下层的稠面水即可,加入干酵母。

  10、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜,我的是发酵了一夜加四个小时,直至面水稍微有点发酸即可。

  11、面水用勺子搅匀,舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。像我这么大的小碗放入半碗面水,也就蒸个四五分钟的样子。

  12、把擀面杖和案板都抹上一层油。

  13、面水蒸凝固后拿出,稍微晾凉,能上手为标准。用勺子划开与碗的接触边,倒出。

  14、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮。我的擀的不是很成型,首次上手,多多谅解哈。

  15、擀好的面皮放入笼屉,上面抹一层薄油,以此类推,放入下一张擀好的面皮。直至全部擀好,大火蒸七八分钟。擀面皮就做好了。

  16、开始处理配菜。绿豆芽用开水淖两分钟。捞出过凉水。

  17、开始装盘。底层放入控干水分的绿豆芽。

  18、放上撕成片的擀面皮。

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