猪皮里面有什么成分

2017-07-20向左向右16 的分享

   都说猪全身都是宝而猪皮就是如此,对于猪皮易被人们忽视的,因为猪皮上的毛较多且难清除,其实这物是一味良药,那么,猪皮里面有哪些功效和作用呢,一起来看看吧。

 猪皮里面有什么成分 三联

  猪皮里面有什么成分

  科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。

  ■天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水

  严寒干燥的冬日,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。

  肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改善,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。

  ■肉皮能使你强筋壮骨秀发飘逸

  还有,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。祖国的医学也认为,猪皮味甘、性凉,有滋阴补虚,清热利咽的功能。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。

  家庭中食用猪皮的方法很多,如:肉皮胶冻,可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中,加水适量,以小火慢炖,加适量冰糖,还可制肉皮红枣羹。

  肉皮晾干后,经油炸(把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净,晾干表面的水分,用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用)。再通过合理的烹调,即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如:将油炸好的肉皮,放入温水中发透,洗净,切成小条。食用时,以鸡汤或肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。

  延伸阅读:

  猪皮的做法大全

  青椒猪皮

  用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

  做法:

  1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来再捞起,用刀里外刮洗。

  2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。

  3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。

  4、油锅烧旺后,下少量蒜和姜末煸炒,待炒香后将肉皮倒进锅里,加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣和香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,最后装盘即可。

  鱼露猪皮萝卜

  主料:干猪皮1块重约2两,白萝卜1只重约1.5斤,姜3片,蒜肉2粒,二葱头1汤匙

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