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猪血怎么炒又嫩又好吃

栏目: 家常菜谱 来源: 三联  时间: 2017-06-22 17:28

 猪血怎么炒又嫩又好吃    三联

  一、剁椒猪血

  食材:猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量 猪血怎么炒又嫩又好吃

  做法

  1.把青椒切小丁,用盐腌半个小时、蒜切成碎末,木耳切丁待用;

  2.买回的猪血,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;

  3.把锅烧热,放油温热后,放入蒜末和辣椒酱爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;

  4.放入2中的猪血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。

  二、木耳猪血汤

  主料:猪血250克,辅料:水发木耳50克,调料:盐2克

  做法

  1.将猪血切块;

  2.木耳水发后撕成小块;

  3.猪血与木耳同放锅中,加水,大火加热烧开;

  4.用微火炖到血块浮起;

  5.以盐调味即可。

  三、韭菜炒猪血

  材料:韭菜1/2斤,猪血1块,红葱头1大匙,酸菜1两,盐1小匙,胡椒粉少许

  做法

  (1)将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。

  (2)猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用。

  (3)将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

  四、猪血大肠汤

  材料:猪血块600公克,大肠300公克,酸菜150公克,韭菜段6支,红葱酥2大匙,水1200cc,鸡粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙茶酱2大匙,盐1大匙,高汤2500cc

  做法

  1. 猪血块洗净备用。

  2. 取锅加水煮滚后立即关火,加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块,浸泡10分钟待凉备用。

  3. 猪小肠翻面洗净,以面粉搓揉后,再以清水沖洗干净,最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起,切小段备用。

  4. 取一深锅,放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸,再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。 猪血怎么炒又嫩又好吃

  五、酸菜炒猪血

  材料:猪血450公克,酸菜80公克,韭菜40公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,糖少许,鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,米酒少许

  做法

  1.猪血切条状泡水沥干;韭菜洗净切段;酸菜洗净切丝,放入少量水泡5分钟沥干,备用。

  2.取锅烧热后倒入3大匙油,放入蒜末爆香,加入作法1的猪血条略炒一下,再放入作法1的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。

  六、水煮血旺

  材料:熟猪血300克,油菜50克,芹菜50克,香葱2棵,生姜1块,大蒜5瓣,花椒适量,干辣椒15个,食用油30克,豆瓣酱1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙

  做法

  1.将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;

  2.锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;

  3.锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗;

  4.锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可。

  注意

 

  麻辣诱人,鲜嫩味美。烧热油淋菜时,油温一定要高。