面筋有什么营养

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 面筋有什么营养     三联

  面筋的营养价值

  面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品。每100克面筋营养成分为能量141 千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核 黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫 克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。

  面筋的植物蛋白仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,但脂肪明显低于黄豆和其它面食。面 筋的无机盐,钙,磷,铁等的含量低于虽低于黄豆,但高于猪,牛,羊肉人和其它谷类食品。 可以说,水面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 面筋有什么营养

  面筋一般人群均可食用。我国中医理论认为,水面筋性凉、味甘;有和中益气,解热,止烦渴 的功效。水面筋尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。关于水面筋比较知名的吃饭有面筋塞肉、 面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋等,喜欢吃素的朋友不妨多吃水面筋。

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