清蒸鲈鱼如何做好吃

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 清蒸鲈鱼如何做好吃     三联

  食材

  材料:鲈鱼一条(14元一斤,我这条是16元(如果卖家没有给我缺斤短两的话)),大葱,生姜 清蒸鲈鱼如何做好吃

  配料:料酒,蒸鱼豉油(我只用李锦记的),盐

  方法/步骤

  收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀料酒和少许盐腌一会。

  取生姜合大葱切长丝,均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

  一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。 清蒸鲈鱼如何做好吃

  关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

  将盘中水倒掉,将蒸鱼豉油和水适量倒入锅中烧热倒入盘中

  撒葱丝,烧热油浇鱼身上(我特别喜欢热油浇鱼时滋滋的声音,很诱人哦)

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