西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做好吃

2016-02-24 16:02Nancy君 的分享

西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做好吃         三联

  用料

  西红柿2个,鸡蛋1个,面粉150克左右(1—2人份),葱末适量,香菜末,蕃茄酱,糖,盐,香油

  西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

  两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤1

  锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤2

  葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤3

  加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤4

  加入半锅清水,大火烧开。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤5

  等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤6

  锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤7

  每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤8

  再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤9

  待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤10

  小贴士

  1、西红柿可以提前去皮,给老人小孩儿吃的时候。

  2、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感,如果西红柿本身味道够足可省略。

  3、一定要把西红柿多炒一会,几乎看不到块儿状最好。

  4、面粉就用普通的中筋面粉,富强粉就可以,还可以用不含麦麸的全麦粉;面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。

  5、蔬菜可以选择小油菜,小白菜等,也可以不加。

  6、出锅前的香油最好不要省略。

  7、面疙瘩一定要大小一致,太大的话不容易熟还会影响口感。

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