中式春节年夜饭菜谱推荐

感谢 3lian12 的投递 时间:2015-01-10 10:16 来源:三联 

中式春节年夜饭菜谱推荐 三联

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   过年,要的就是一个合家团圆的气氛。而饭桌上的团圆饭对于传统的中国人来说又是必不可少的,而备受喜爱的中式餐饮更是不能少。

  中式年夜饭菜谱推荐一、香焖猪手

  食材:猪手半个 菜花两朵 姜蒜片

  调料:辣椒油 香醋 生抽 耗油 白糖 盐(各适量)

  做法:

  1.新鲜猪手刮干净毛后洗净剁小块;

  2.炒锅烧热后下少许油,倒入猪手大火爆炒,炒至水分稍干,猪皮有点泛黄后,捡出瘦肉(瘦肉不宜焖太久,不然会很柴);

  3.倒入适量的温水,盖上锅盖大火烧开转小火焖20分钟;

  4.倒入之前捡出的瘦肉,依次加入姜蒜片、耗油、生抽、辣椒油后翻炒均匀后盖上锅盖小火继续焖20分钟。

  5.倒入适量的香醋和适量的白糖,按个人的口味加入适量的盐后,盖上锅盖焖上10分钟即可。

  中式年夜饭菜谱推荐二、柱侯酱烤羊排

  主料:羊排650g

  辅料:柱侯酱适量 蜂蜜适量 盐适量 老抽适量 料酒适量 姜丝适量 孜然粉适量

  步骤:

  1、先将羊排肉多的那面切十字花刀,骨头这面就用刀划几下就行,以便于入味,然后加入料酒。

  2、撒上盐。

  3、加些老抽上色。

  4、然后加入柱侯酱。

  5、再加些姜丝和孜然粉,两面都要抹匀调料,然后用手给按摩按摩,盖上保鲜膜放冰箱腌制一天,期间给翻翻面。

  6、然后要烤时将羊排固定在烤架上面,盖好烤架的上盖。

  7、腌制羊排的调料汁再兑些蜂蜜。

  8、将羊排放进200度的烤箱烤25分钟期间刷两次调料汁。

  9、然后取出来拆掉烤架,撒上一些孜然粉就行了。

  中式年夜饭菜谱推荐三、洋芋蓋被

  材料:羊排、洋芋(土豆)、蒜苗、姜、菜籽油、水

  調味料:盐巴、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、米酒

  做法:

  1、羊排清理干净,斩成适当的大小,洋芋去皮,切手指那么厚的大块备用。

  2、姜切片加入羊排中,接着加入所有调味料拌均勻(孜然粉要放多一些味道会更好)腌渍半小时。

  3、取铁锅一個 ,放入适量的菜籽油烧热,把洋芋平铺在锅底,然後把羊排铺在洋芋上面。

  4、加入一碗水 用中火慢慢烤制40分钟左右 至羊排熟為止 然後放上蒜苗即可。

  中式年夜饭菜谱推荐四、鸿栗绣球酥,寓意鸿运滚滚的春节

  材料:

  千层酥皮--- 中筋面粉300克、黄油30克、盐1克、水164克、片状酥油220克。

  玫瑰豆沙馅 ---白豆沙150克(煮熟炒至八成干的纯白豆沙)、糖25克、麦芽糖10克、玫瑰香精3滴、红曲粉2克。

  其他 --- 1个蛋黄液、糖炒熟栗子10颗、白芝麻少许

  做法:

  一、玫瑰豆沙馅:

  1.将白芸豆用开水浸泡30分钟,去皮;

  2.将去皮的白芸豆放入锅中,注入冷水比白芸豆高2cm左右,盖上锅盖大火煮开,改中火煮20-25分钟,至白芸豆熟烂;(用高压锅煮:高压锅冒气开始算,中火煮10分钟)

  3.用搅拌机打成泥,倒入不沾锅中,炒至八成干;

  4.将细砂糖倒入,超至砂糖融化;

  5.将红曲粉、麦芽糖、玫瑰香精加入,翻炒均匀,至取一块可以用手团成团状;

  6.炒好的玫瑰豆沙,备用。

  二、鸿栗绣球酥:

  千层酥皮的做法请点击进入查看。

  准备工作:取15克玫瑰豆沙,包裹1颗糖炒栗子仁,共10个。

  1.将千层酥皮分割成0.8cm宽的长条状;

  2.取12根宽条;如图所示隔一根压一根,编织;

  3.编织成6x6的网状;

  4.翻面放在一张油纸上,包上玫瑰豆沙栗子馅儿;

  5.用手的虎口将油纸包紧(不要太紧,略松些);

  6.去除多余的面皮;

  7.用小刷子刷上蛋黄液;

  8.撒上白芝麻;烤箱提前预热15分钟,170度,上下火、中层、烤30分钟至表面金黄色。

  中式年夜饭菜谱推荐五、黄金鲷鱼排

  原料:鲷鱼 面包糠 鸡蛋 泰式辣椒酱 姜片 胡椒粉 油盐

  制作:

  1.用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片;

  2. 准备好其他原材料: 淀粉、鸡蛋和面包糠;

  3.腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉;

  4.裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下;

  5.最后放入面包糠中滚一下, 让鲷鱼片表面都裹上面包糠;

  6. 油锅烧至六成热, 放入鲷鱼片;

  7. 炸至金黄后捞出控油;

  8.摆放入盘中, 表面撒上泰式辣椒酱;

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