猪皮咸菜炒黄豆的做法

感谢 3lian12 的投递 时间:2014-09-10 17:30 来源:三联 

   材料(3人份):发好的黄豆或黄豆尖儿100g、咸菜疙瘩5g、猪皮120g、清水适量、蒜片5g、葱花5g、

  调味料:花椒1小匙、八角1颗、酱油1小匙、香油1/2小匙、料酒1小匙、鸡精1/3小匙、油适量

猪皮咸菜炒黄豆的做法 三联

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  做法:

  1.黄豆尖儿在沸水中汆至断生、体积膨胀,捞出来备用。

  2.咸菜疙瘩在温水中浸泡片刻后切成细丝。

  3.猪皮在沸水中煮15-20分钟,用筷子可以轻轻地扎入即可。

  4.捞出来趁热刮去上面的油脂,切成细丝。

  5.锅中烧热油,爆香蒜片和葱花,加入咸菜丝翻炒数下。

  6.然后倒入猪皮丝和黄豆尖儿炒匀。

  7.撒上花椒和八角。

  8.加入酱油、香油和料酒调味。

  9.倒入80cc的温水,盖上锅盖焖5分钟。

  10.5分钟后,汤汁基本收浓,撒鸡精后关火。

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