年夜饭之家常菜:重庆啤酒鸭

2013-02-01clown_ 的分享

  啤酒鸭是一道烧菜,鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的,此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。重庆啤酒鸭属于川菜菜谱,主要原料是鸭子和牛肉。

  重庆啤酒鸭的原料:半只鸭子、啤酒一罐;

  重庆啤酒鸭的配料:土豆、香茹、青椒、青笋、香菜、老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、花椒、八角、料酒;

  重庆啤酒鸭的做法:

  1.鸭子砍成3CM不等的小块,清洗后焯去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐腌制入味;

  2.铁锅上油,油热下花椒、八角爆香后放郫县豆办炒到吐出红油;

  3.下姜片,大蒜瓣,下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、啤酒、水倒入淹没鸭肉为止,盖上盖。

  4.鸭子肉刚熟后,倒入土豆、香茹;

  5.等啤酒烧干后,再放青椒、青笋略炒会后放香菜就可装盘上桌了。

年夜饭之家常菜:重庆啤酒鸭 三联

  温馨提示:

  1、老抽、大料不要用多以免抢味;

  2、鸭子选籽鸭最好。啤酒鸭的做法大全

  吃出健康:

  鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用。

  美食禁忌:

  鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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