2013年饕餮3人年夜饭菜谱

2013-02-01clown_ 的分享

  转眼间,龙年春节就要到了。对于每一个已婚女性来说,年夜饭都是自己一展身手的舞台。边计划一家三口的年夜饭菜谱,边等着丈夫孩子的赞美,这种幸福只有煮妇才体会的到。准备三口之家的年夜饭菜谱,可不是那么简单的,要照顾孩子的口味,要让全家一起享受动手的乐趣,还想给家人尝尝新春时令菜谱……那么三口之家的年夜饭菜谱要有哪些菜,家庭年夜饭菜谱怎么安排呢?看中国吃网小编为您介绍三口之家的年夜饭菜谱。

  三口之家年夜饭菜单一 健康营养好操作

  冷菜:五香酱牛肉、葱油海蜇、凉拌黄瓜、蜜汁红枣

  热菜:芥蓝炒虾仁、香橙鸡排、芙蓉蒸元贝、野菌风鹅锅仔、豆豉蒸武昌鱼、上汤浸豆苗

  汤菜:滋补老鸡汤

  水果:苹果、草莓

  特点:清淡为主,脂肪含量低,少辣、照顾小孩的口味。

  这份菜单总体来说比较清淡且简单易操作。不同于一般人家的大鱼大肉,用海鲜、水产品等作为替代,减少脂肪含量的摄入,防止“年饱”。芥蓝炒虾仁、芙蓉蒸元贝、滋补老鸡汤等菜式适合儿童口味和营养需要,豆豉蒸武昌鱼的口感更嫩,野菌风鹅锅仔中菌类是养生菜品。其余的菜式,选料方便,以清淡口味为主,照顾孩子的口味少辣,且脂肪含量较低。

  三口之家年夜饭特色菜谱

  香橙鸡排

  香橙鸡排是孩子比较喜欢的酸甜口味。

  原料:鸡脯肉、橙子

  调料:姜、葱、料酒、盐、味精、面包糠、白糖、食用油

  做法:

  1、将鸡脯肉切片后,用姜、葱、料酒、盐、味精腌制入味;

  2、拍上面包糠,油炸定型;

  3、用鲜榨橙汁加糖熬制;

  4、淀粉勾芡浇在鸡排上。

  5、上汤浸豆苗

  上汤浸豆苗

  原料:豌豆苗、胡萝卜、皮蛋、蘑菇、火腿

  调料:盐、味精、姜米、食用油

  做法:1、豌豆苗洗净后,加好姜米和盐;

  2、油热后,下锅煸熟,盛在盘子里;

  3、胡萝卜焯熟、切丁

  4、皮蛋、蘑菇、火腿切丁;

  5、用事先熬好的鸡汤加上胡萝卜丁、皮蛋丁、蘑菇丁、火腿丁熬汁后,浇在豌豆苗上。

  三口之家年夜饭菜单二 中西合璧口味多

  冷菜:京都排骨、手撕咸鱼、OK凤爪、什锦色拉

  热菜:银杏虾仁、喼汁鱼片、全家福、蜜枣鲍汁扒牛脚、葱油鳊鱼、清炒白芹

  汤菜:山药茶树菇炖鸭腿

  主食:翡翠炒饭

  特点:口味变化多样,适合全家一起动手做。

  本菜单的特色在于既有传统菜,又有新口味。OK味是英国式风格,京都是一种复合口味,腊香味又比较中国风。年夜饭要吃出特色和乐趣,就在于多变的口味和全家动手的乐趣。菜单中的OK味、鲍汁、喼汁、奶油味等都可以从大卖场直接买现成的调料,京都味可以自己动手制作。

  京都排骨

  京都排骨是复合口味,需要将调味料准备足,用葡萄糖调味,油炸后色泽鲜红,比较漂亮。

  原料:仔排

  调料:葡萄糖、黄酒、姜葱、番茄沙司、冰糖、美极鲜酱油、辣油、胡椒粉、吉士粉、玫瑰露酒、咖喱粉、三奈粉、咸蛋黄、大红醋(浙江产)

  做法:

  1、将排骨洗净切成小段后用葡萄糖、黄酒、姜葱腌制20—30分钟;

  2、热油锅过油后因为有葡萄糖的作用将排骨炸出红色,备用;

  3、将番茄沙司、冰糖、美极鲜酱油、辣油、胡椒粉、吉士粉、玫瑰露酒、咖喱粉、三奈粉、咸蛋黄、大红醋一起加清水熬制成浓汁;

  4、放排骨进去小火焖30—40分钟,最后大火收汁;

  5、需要注意的是,熬汁的量要与排骨的量齐平。

  蜜枣鲍汁扒牛脚

  蜜枣鲍汁扒牛脚有点像粤菜的做法,重点是慢炖至酥烂。

  原料:带筋牛脚

  调料:红枣、鲍鱼汁、姜、葱、料酒、酱油

  做法:

        1、牛脚切块后,洗净焯水;

        2、在砂锅里放入牛脚块、鲍鱼汁、姜、葱、料酒、红枣、清水和酱油后,搅拌均匀;

        3、大火烧开后,转中小火慢炖,至牛脚熟烂即可。

  三口之家年夜饭菜单三 家常菜过大年

  冷菜:酱牛肉、十香菜、葱油双脆、松子菠菜松

  素菜:香芹炒腊肉、什锦全家福、水芹卜叶

  荤菜:清蒸黄鱼、盐水河虾、天麻老鸭汤、豆苗狮子头

  点心:小葱荞麦饼、水果拼盘

  特点:三口之家的年夜饭贵在于精,虽然简单,却是地上跑的、水里游的,样样都有。这份菜谱减去了具有大量卡路里的油炸食品,并且十分贴心地增加了一道餐后水果,非常有利于家人的健康。

  三口之家年夜饭特色菜谱

  豆苗狮子头

  狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,怕油腻的话,可以用瘦肉和肥肉比为2:1的分量来搭配。同时板油也是狮子头必不可少的材料,板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层,全是肥肉的白色部分,剁碎后就是板油末,越硬越有弹性,味道越好。

  三口之家年夜饭菜单四 “国际潮流”年夜饭

  冷菜:酱牛肉、十香菜、老醋蟹头、松子菠菜松、盐水河虾、山楂泡山药

  素菜:马蹄炒鱼片、什锦全家福、水芹卜叶

  荤菜:清蒸江鳜鱼、砂锅羊肉、咸肉河蚌青菜、天麻老鸭汤、豆苗狮子头

  点心:奶油烤玉米、小葱荞麦饼、水果拼盘

  特点:这份三口之家年夜饭菜单是按照传统饮食文化和现代营养标准打造的,符合现在国际最求绿色低脂的餐饮潮流,是一桌符合现在人健康需求的年夜饭。

  三口之家年夜饭特色菜谱

  天麻老鸭汤

  先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好,老鸭肉切块与上药袋入锅内加水同煮;熟后去药袋,用葱、姜、盐、酒调味,可作菜肴常吃。传统淮扬菜会选用山药炖老鸭汤,而改用天麻对高血压的长辈非常有益。

  清蒸江鳜鱼

  清蒸是中国菜特有的做法,而对于肉质鲜美的鱼来说,清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。同时,鱼取其谐音有年年有余的意思,因此备受中国传统家庭的喜爱。

  三口之家年夜饭菜单五 团圆火锅全家福

  灶具:电磁炉及备用火锅,或卡式炉、酒精炉

  底料:咸鸡或咸猪手炖汤

  荤菜:肥羊、肥牛、肉丸、贡丸、鲜虾、鱼类等

  素菜:平菇、蘑菇、香菇、木耳、豆腐、百叶、茼蒿、

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