年夜饭菜谱之一帆风顺

2013-01-30三人舞 的分享

  年夜饭菜谱之一帆风顺主料:

  小墨鱼 80克

  青虾肉 60克

  鲜贝 30克

  冬笋丁 60克

  香菇丁 30克

  青豌豆 50克

  甜玉米粒 30克

  红椒丁 30克

  葱丁 15克

  姜末 10克

  年夜饭菜谱之一帆风顺调料:

  绍兴黄酒 15克

  盐 3克

  鸡粉 3克

  白糖 3克

  白胡椒粉 少许

  水淀粉 适量

  年夜饭菜谱之一帆风顺点缀:

  蛋雕船 1个

  苏打饼干船帆 1个

  生菜丝沙拉 150克

  具体制作如下;

  1主要原料;小墨鱼、青虾肉、鲜贝、冬笋丁、香菇丁、青豌豆、甜玉米粒、红椒丁、葱丁、姜末、绍兴黄酒、盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉、水淀粉。

  2把虾肉切丁,墨鱼切小片,然后把虾、墨鱼和鲜贝放入碗中,放少许黄酒拌匀、用盐、白胡椒粉和鸡粉调味。

  3最后放一茶匙干淀粉抓匀,浆制10分钟备用。

  4勾兑碗芡,碗中放盐2克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、白糖1小匙、倒少许黄酒,加适量的清水澥开。

  5在碗芡中放少许姜末,倒入适量水淀粉搅匀备用。

  6汤锅水烧开汆烫什锦配料1分钟,然后捞出备用。

  7把海鲜什锦下入锅中稍事汆烫捞出备用。

  8另起锅烧热,注入适量的烹调油,下入葱姜煸香,葱姜煸出香味后,一次性倒入所有汆烫好的食材,用旺火翻炒均匀。

  9翻炒均匀后倒入碗芡翻炒数下,待芡汁糊化后便可出锅。

  10把炒好的杂蔬海什锦用勺盛入事先雕刻好的蛋船里,此菜制作便全部完成。

  年夜饭菜谱之一帆风顺小贴士

  此菜特点;外形颜色美观、口感咸鲜清淡、食材配料多样、营养均衡全面。

  年夜饭菜谱之一帆风顺温馨提示;

  1、此道菜,清炒所使用的食材一定要新鲜,以荤素各占一半为好,可保持蛋白质、维生素较为均衡,最适宜老人和儿童食用。

  2、事先勾兑好碗芡的目的是为了便捷,此菜属于旺火快炒菜肴,三两分钟便可制作完成,过火了便不好吃了,口感会很差,营养物质会流失殆尽。

  3、点缀装饰用品之所以没有列出图来,是由于占的图片太多,装饰材料的图片多了会本末倒置冲淡了制作主菜的篇幅。其实很简单,就是用鸡蛋打散放入少许盐,倒入模具中蒸熟即可,凉后按自己的想象来进行雕刻发挥即可

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