教你制作20道年夜菜

2012-09-23梧桐 的分享

  目 录

  1. 孔雀开屏  11. 白菜培根夹

  2. 凤凰喜迎春 12. 葱爆牛肉

  3. 当归醉鸡卷 13. 梅菜扣肉

  4. 蜜汁叉烧肉 14. 瑶柱冬瓜煲鸭汤

  5. 酸菜鱼 15. 冬瓜薏米煲排骨

  6. 胡萝卜炖牛腩 16. 双莲炖腔骨

  7. 红烧肉 17. 上汤菠菜

  8. 蚂蚁上树 18. 气血两补煲母鸡

  9. 香辣爆鸭胗 19. 芹菜牛肉末

  10. 秘制麻辣牛肉干 20. 麻婆豆腐

  本人喜欢红烧肉,梅菜扣肉,冬瓜薏米煲排骨和上汤菠菜

  1.孔雀开屏

教你制作20道年夜菜 三联阅读

  材料:

  乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。

  做法:

  1、将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片。

  2、鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。

  3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

  4、将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

  小贴士:

  1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼,马上宰杀后制作,这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜,而且腥味也相对较淡。

  2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料,个人觉得不错,如果是国内的话,推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。

  3、根据鱼的大小,可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟,但是不要蒸太久使鱼肉过老,吃起来的口感就不好了。

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