春节家庭菜谱

感谢 tukuku 的投递 时间:2011-01-25 10:01 来源: 

 春节家庭菜谱

 1、红酒奶香茄汁大虾

材料1:虾、大蒜头、圣女果、纯牛奶。

材料2:红酒、李锦记番茄沙司、家乐浓汤宝老母鸡汤。

做法:

1、 虾去须从背部剪开,去掉泥线洗干净,用纸巾吸一吸水,蒜头去皮切蒜末,圣女果洗净沥水对半切。

2、 虾下油锅略炸变色即捞起沥油。

3、 锅里留底油爆香蒜末。

4、 放入圣女果略炒。

5、 倒入适量纯牛奶(根据个人口味加量)。

6、 放入炸好的虾。

7、 汤宝兑小半碗水倒入(汤宝是咸的,我没有加盐,如果你觉得不够,可以加少许盐),加适量红酒。

8、 不用盖锅盖,烧至收汁即可。

2、韩式素杂拌

材料: 黄豆芽400克 胡萝卜半只 黄瓜一只 辣白菜300克 蒜两瓣

调味料:盐 糖 香油 熟芝麻

做法:

1)胡萝卜切丝、黄豆芽去根,放入滚水中焯熟(焯时水中放一勺盐和几滴油);

捞起后放入冰水中投凉(保持食材的脆感);

2)黄瓜切丝,蒜切末,辣白菜切丝;

3)将所有材料放到一起,加入适量盐、糖、香油、熟芝麻(忘放了)拌匀即可。

3、小黄鱼烧年糕

材料:小黄鱼、宁波水磨年糕、葱、姜等。

1)鱼去鳞洗干净沥水,年糕、姜切片,葱剁碎;

2)锅里放上适量的油,放入葱花、姜片爆香;

3)放入小黄鱼,两面煎;

4)煎至鱼变色;

5)倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖一会儿,让鱼入味;

6)待到锅里水耗去三分之一,放适量糖,倒入切好的年糕片,有意识的将年糕充分浸没在汤里,小火炖一会儿,等到汤汁稠腻了即可盛出!

4、咸肉冬瓜汤

冬瓜、咸肉、姜、葱。

1、姜丝入油锅;

2、倒入咸肉丝,大火稍微炒几下;

3、放入冬瓜,放适量的水,先大火煮开,再换小火煮,直到冬瓜接近透明为止,出锅前放入盐和葱花。

5、糖醋带鱼

材料1:新鲜带鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜。

材料2:酱油、番茄酱、香油、香醋、淀粉、盐、糖。

带鱼部分:

1、带鱼切段,放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液。

2、拌匀,腌10分钟。

3、番茄、香菇、洋葱切丁,姜、蒜切末。

4、将腌好带鱼炸至两面金黄,微微有点焦,捞起沥油。

糖醋汁:

5、锅里放少许炸带鱼的油,将葱姜爆香。

6、放入番茄丁,炒至出汁。

7、放入洋葱丁、香菇丁,1/3汤匙盐,略炒。

8、放一碗清水煮开。

9、放适量番茄酱和糖,煮开。

10、放少许淀粉拌匀。

11、倒入青豆,汤汁变稠即可关火。

将汤汁淋在炸好的带鱼上!

6、家庭版毛血旺

做法:锅中加油,入剁椒和姜丝炒出香味,入羊肾和清水笋略炒,加少许料酒烹一下,加水,水开加牛百叶和羊血,再次开锅后加盐和酱油调味,继续煮一两分钟,然后倒入垫有苦菊和香菜的碗中。另起锅,入油,加入花椒和干红椒,待辣椒颜色稍稍变深时趁热淋入碗中即可。

7、黄瓜炒皮蛋

黄瓜、皮蛋、干辣椒、大蒜头。

---- 黄瓜、皮蛋切好。

---- 大蒜头放入油锅爆香。

---- 倒入切好的皮蛋,大火稍加翻炒。

---- 放入黄瓜翻炒,放入适量盐和蔬之鲜,炒匀盖上锅盖,焖小一会儿即可。

8、胡萝卜炒蛋

用到了胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐。

1、2、胡萝卜刨丝、葱切葱花。

3、鸡蛋打散之后加少许盐,特别是要加少许水淀粉(这样炒出来不会水水的!!可以最大限度的保住胡萝卜素!)

4、锅里放油(多一点),胡萝卜下锅炒,变成胡萝卜油。

5、沥油,油待用。

6、锅中加一半胡萝卜油,爆香葱花。

7、放入鸡蛋。

8、倒入胡萝卜拌炒,鸡蛋嫩嫩的就可以了。

9、出锅后,淋上剩下的一半胡萝卜油(这个油里可全是胡萝卜素呢~~)。

10、豉椒豆腐

用到了:老豆腐、红椒、青椒、蒜、豆豉、酱油、糖、浓汤宝(用清水代替也行)。

步骤:

1、青椒、红椒切块、蒜切末,豆豉用水泡开。

2、豆腐切块,入油锅炸至两面金黄捞起沥油。

3、豆豉捞起和蒜末一块下油锅爆香。

4、放入酱油、盐、糖和少许兑水的浓汤宝。

5、煮开后倒入豆腐、青椒、红椒拌炒。

6、加少许水淀粉勾薄芡即可。

11、蕨根粉

食材:蕨根粉80克、胡萝卜半根、香菜、圣女果、小杏仁

调料:泰式甜辣酱、生抽适量

1 蕨根粉用开水泡至没有硬心,然后冷水冲凉备用。

2 香菜洗净切段。

3 胡萝卜擦成成细丝。

4 圣女果切半。

5 小杏仁洗净备用。

6 准备调料,泰式甜辣酱和生抽。

将以上所有食材放入盆中,搅拌均匀,一道酸甜开胃的五彩蕨根粉即可食用。

12、海鲜拌饭

先把鱿鱼身和头爪分开,须子改成条。

其他原料:豆芽、菠菜、烤虾、朝族咸菜、鸡蛋、辣酱。

鱿鱼、豆芽先炒一下,菠菜抄好、咸菜切碎、虾扒皮,鸡蛋煎一面

米饭装好,上面铺上辅料

最后放鸡蛋和虾,摆盘比较好看

13、紫菜包饭

做法:

1.鸡蛋中加入盐、白胡椒、料酒、淀粉(加了淀粉后,鸡蛋饼不会碎),搅打均匀后,摊成鸡蛋饼。

2.胡萝卜、黄瓜、火腿切成均匀的条,金枪鱼加入蛋黄酱拌好,米饭温度大概40度左右。

3.鸡蛋饼放在寿司帘上后摆好胡萝卜、黄瓜、火腿条。

4.在摆好的条上放上金枪鱼。

5.用鸡蛋并将其卷起来。

6.尽量卷的近一些,两边不齐的没关系,包完饭后再处理。

7.寿司帘上放上一片寿司紫菜。

8.在紫菜上均匀的铺上米饭,尽量不要太厚。

9.铺米饭时上下两边不要铺满。

10.米饭上放上卷好的蛋卷。

11.12. 提起寿司帘,上卷,用右手往前拉寿司帘,左手配合捏紧往前推,一定要卷紧。

13.14. 卷好后,刀蘸温水,切去两边多余的料头。(料头可是馅料丰富,最好吃的了~)

15. 刀蘸温水,切时一定要果断,下刀要快,切成1.5cm厚。(尽量每切几刀就蘸一下温水)

16. 切好后摆入盘中即可。

其实正宗的紫菜包饭里是不放金枪鱼和沙拉酱的,而且也不是用整张鸡蛋皮去卷材料,但是我觉得这样卷起来比较容易做成型。金枪鱼和沙拉酱拌匀后味道非常好,就是……沙拉酱热量稍微有点高,怕胖的朋友也可以不用放沙拉酱,味道也很好。

14、陈醋花生

用到了花生米、香菜、大蒜头、香醋(没有陈醋啦~~)

1、花生洗净,晾干,入油锅翻炒,直到花生变色,捞起来,晾凉。

2、将香菜、大蒜头切碎备用。

3、在碗里倒入醋、放入适量糖。

4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒,同时放入香菜和大蒜头,盖上盖子,摇一摇,拌均匀,一会儿就可以吃了。

(放入冰箱冷藏一会儿,味道更好~~~)

好吃易做的家常菜

菜谱家常菜做法

分类:
[返回三联首页] [唐诗三百首] [手机版]