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鲃鱼鲜肉水饺的做法

栏目: 家常菜谱 来源:   时间: 2010-12-03 17:03

 菜谱介绍

1 原料:鲃、鲜肉、鸡蛋韭菜~~


2 处理:鲃鱼洗净去骨,剁成鱼肉泥,用少量料酒腌制去腥;韭菜切碎,加入鲜肉糜,再加入盐、鸡精、葱末、末、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、高橄榄油、香油,用力搅拌,一定要搅上劲哦~~


3 面皮:冷水活面,揉成大的粗面团,盖上湿纱布饧一小时左右,手摘成若干个小面团,先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条,再用手摘成一个个小面剂子,将这些小面剂子用擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮,包裹馅料,捏成月牙形的饺子~~


下锅:先将冷水烧开,将饺子下锅并用漏勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿一个方向划圆弧状以防饺子粘连,煮至饺子浮上水面,再添加冷水再烧,反复2次即可~~ (饺子的摆放也有一定的学问哦~~一定要沿着同一个方向摆放,不能“背靠背”或者“面对面”,因为这样就寓意着家庭不和谐,对着干啦…)


4、大功告成